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Centro Productivo Propio
Nuestro centro productivo, la Almazara Santa Margarita, está situada en un enclave único, en la campiña cordobesa, entre las localidades de Puente Genil y Santaella.
Las instalaciones albergan, diferenciadas a la perfección, las distintas zonas de trabajo, patio, molino, zona de envasado y bodega.
PATIO DE RECEPCIÓN
MOLINO - ZONA DE PRODUCCIÓN
BODEGA
FASES DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
1. ANÁLISIS PRE-RECOLECCIÓN, se realizan análisis previos para conocer el momento óptimo de recolección. Dentro de las Fincas se seleccionan las Unidades Productivas de Cultivo (UPC) que están listas para el inicio de la recolección.
2. RECOLECCIÓN, totalmente mecanizada, recolectando la aceituna “de vuelo”, se realiza en el momento óptimo de maduración, para obtener como resultado final un producto único y de calidad.
3. TRANSPORTE, las aceitunas son llevadas a la almazara para su posterior procesado.
4. LIMPIEZA EN PATIO, de ramas y hojas, Sin necesidad de lavado, para obtener mayor calidad en el resultado.
5. MOLIENDA, el batido se realiza en frío, y en un corto período de tiempo, conservando de esta manera todos los elementos volátiles, que más tarde potenciarán los aromas y sabores del zumo oleoso.
6. CENTRIFUGACIÓN HORIZONTAL, a continuación la separación de las fases sólida-líquida en el llamado Decanter, mediante la fuerza centrífuga.
7. FASE FINAL, la separación líquido-líquido en la Centrífuga Vertical.
8. DECANTACIÓN NATURAL, el aove ya producido decanta de manera natural en unos aclaradores cónicos.
9. BODEGA, el oro líquido se almacena en los depósitos de acero inoxidable.
10. ENVASADO, se realiza exclusivamente bajo demanda, para mantener intactas las características de los aceites.